Alman Mutfagi

20/03/2011, 18:51

Patates Çorbası Tarifi Malzemeler
5 adet patates
3 yemek kaşığı sıvı Sana
3 adet pırasa
6 su bardağı et suyu (2 adet tavuk bulyon=1 paket tavuk toz bulyon)
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz-karabiber
Tarif Bilgileri
Kategori: Alman Mutfağı
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra kuş başı doğrayıp hava ile temas ettiklerinde kararmamaları için su dolu bir kasenin içinde bekletiniz.

Pırasaları ayıklayıp bir parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayınız.

Kuru soğanın kabuklarını ayıklayıp piyazlık doğrayınız.

Derin bir tencerenin içinde Sıvı Sanayı kızdırıp içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.

Kuru soğanlar pembeleşince içine doğranmış pırasaları ekleyip sote etmeye devam ediniz.

En son olarak içine suyunu süzdüğünüz kuşbaşı patatesleri et suyunutuz- karabiberi ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatınız.

Pişen çorbayı mixerden çekerek püre haline getirip servis tabağına alınız.

Çorbanın üzerine kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servis ediniz.

**sevgen** · 19/02/2012, 02:14

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...]

Roladen - Fileto Et Sarma Tarifi

Malzemeler

Hardal 4 silme çay kaşığı
Un 3 kaşık
Tereyağı
Karabiber (Taze çekilmiş)
Domuz pastırmasi 4 ince dilim ( domuz pastirmasinin yerine sigir eti kullana bilirsiniz )
Pırasa (Doğranmış) 1 adet
İç yağı 25 gr.
Taze kereviz yaprağı 2 sap
Havuç (Doğranmış) 1 adet
Salatalık (turşuluk) 2 adet
Tuz
Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş) 1 adet
Et suyu 3 bardak
Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gr

Yapılışı

Sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin. Dilimleri iki naylon arasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz). Et dilimlerinin üzerine hardal sürün ve tam orta kısımlarına birer dilim domuz pastırması yerleştirin. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun. Et dilimlerini dolma gibi sarın ve iplikle bağlayın. İcyağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın. Tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. Tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin. Etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın. Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın. Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Başka bir tavada yağı eritin, içine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun. Tavayı ateşten alarak sebze püresini katın. Sonra tekrar ateşe oturtarak, sürekli karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

**sevgen** · 19/02/2012, 02:17

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...]

BAVYERA USULÜ ERİKLİ PASTA

Malzemeler

300 gr un
150 gram şeker
60 gram maya
galeta unu
100 gram şeker
pudra şekeri
2-3 adet yumurta
tarçın
300 ml süt
100 gram tereyagı
bıraz tuz
1.5 kılo kara erık

Yapılışı

Un,maya,şeker ve yumurtaları bir kaba katıp karıştırın.

Daha sonra ıçıne sıcak sütün ıçınde tereyagını da erıtıp aynı kabın ıçıne katıp tekrar ıyıce karıştırın.

Iyıce karıştırıp hamur halıne gelmesını saglayın ve hamurun bır mıslı kabarmasını bekleyın.

Fırın tepsısını margarınle yaglayın daha sonra hamuru ınce bır sekılde açıp tepsıyı kaplayacak şekılde yerleştırın.

Daha sonra tepsinin içine yani, hamurun üzerıne galeta ununu serpin.
Bundaki amaç, eriklerın hamuru ıslatmamaları içindır.

Kara eriklerin çekırdeklerini çıkartın ve sık aralıklarla kabukları alta gelecek şekılde eriklerı tepsiye hamurun üzerıne boydan boya dızin.

Tepsıyı fırına verin yaklaşık 180 derecede 20 dakıka pişirin. Şayet pastanın yandıgını farkedersenız tepsının üzerıne gümüş fırın kagıdı ıle örtebılırsınız.

20 dakıka sonra şeker, pudra şekeri ve tarçını karıstırarak pastanın üzerıne serpınız.

Daha sonra bır 5 dakıka daha pısırın, sogumasını bekleyın, kare şeklınde porsıyonlara kesın ve servıs yapın.

**sevgen** · 19/02/2012, 02:22

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...]

BAVYERA KREMASI

Malzemeler

Yumurta sarısı 4 adet
Vanilya yemişi 1 adet
Beyaz jelatin 6 yaprak
Pudra şekeri 80 gr.
Çilek 200 gr.
Süt 1/4 lt.
Çırpılmış krema 200 gr.

Yapılışı

1. Hamur için: Yumurta sarılarını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle karıştırın.

2. Vanilya yemişini yarın ve içini ayırın. Bunları sütün içine atarak kaynatın. Vanilya yemişini çıkarın ve karışımı yumurta sarılı kremaya katarak içinde tanecik kalmayana kadar karıştırın.

3. Kremayı sos tenceresine geri dökün ve krema katılaşıncaya dek hiç durmadan karıştırarak orta ateşte ısıtın. Kremanın kaynamasına izin vermeyin. Tencereyi ocaktan indirin.

4. Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin. Yavaşça sıkın ve sıcak kremanın içinde çözülmeye bırakın. Krema jelatinleşmeye başlayana kadar soğuk bir kenarda bırakın.

5. Daha sonra kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve tam bir kremaya dönüştürün. Daha sonra soğuk suda durulanmış olan 4 tatlı tabağına yerleştirin ve en az 3 saat soğutun.

6. Servis yapmadan önce çilekleri yıkayın ve temizleyerek püre yapın. Püreyi, kremanın üzerine dökün.

**sevgen** · 19/02/2012, 02:36

Hamburg Tavugu

Malzemeler

8 adet tavuk baget (veya bir bütün tavuk 8 parçaya bölünür)
1 çay kaşığı karabiber
2 baş orta boy kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı margarin
200 gr. mantar
10-15 adet kabuklu veya kabuksuz midye
1 su bardağı beyaz şarap
2 diş sarmısak (dövülmüş)

Yapılışı

Öncelikle 2 yemek kaşığı yağ derin bir tavada eritilir. Ortadan 2’ye bölünen mantarlar tavaya aktarılır ve 3-4 dakika kavrulur. Delikli bir süzgeç yardımıyla mantarlar yağdan alınır ve fazla yağ süzdürülür. Sonra tavuklar aynı yağa aktarılıp, 2-3 dakika kızartılır. İnce halkalar halinde doğranmış soğanlar da eklenip, 8-10 dakika kadar hep birlikte pişirmeye devam edilir. İçine salça, kızarmış mantarlar ve 1 su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir.
Öte yandan bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağ konup, eriyince 2 diş sarmısak atılır ve 1 dakika kadar kavrulur. Temizlenmiş, yıkanmış kabuklu ya da kabuksuz midyeler eklenir, şarap da üzerine ilave edilir. Midyeler kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Kabuklu midyelerden kabuğu açılmayan varsa onlar çıkarılır. Sonra da bu midyeli harç tavuk yemeğinin içine aktarılır ve tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yanında patates püresi ile servis yapılır.

**sevgen** · 19/02/2012, 02:43

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...]

Patatesli Frankfurter

Malzemeler

3 adet Frankfurter veya sucuk da olabilir (Frankfurter, Almanların en meşhur sosis türüdür)
5 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 adet orta boy soğan (ince halka şeklinde doğranacak)
1 çay kaşığı tuz
1 adet yeşil dolmalık biber (halka şeklinde doğranacak)
1 adet kırmızı dolmalık biber (halka şeklinde doğranacak)
2 adet orta boy domates (tavla zarı şeklinde küp küp doğranacak)
2 diş dövülmüş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

Soğanlar ince halkalar halinde dilimlenir. Biberler de temizlenip, çok ince halka şeklinde doğranır. Öte yandan bir tencerede yağ eritilir, önce toz kırmızı biber eklenerek hafifçe kavrulur. Soğan ve biberler de katılıkr ve karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Daha sonra sarmısak ve domateslerle beraber salça da eklenir. Üzerine 3-4 bardak su ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Bir miktar da tuz ilave edilir.
Patatesler, çok fazla olmamak şartıyla, yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlanır. Kabukları soyulup, her biri dört parçaya ayırılır.
En az 2 cm kalınlığında iri iri doğranan sosis ya da sucuklar kaynayan soslu suyun içine aktarılır. Patatesler de kaynayan soslu suyun içine atıldıktan sonra hep birlikte 5-6 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır. Sıcak olarak servise sunulur.

20/03/2011, 18:51	#1 (permalink)
eCe Ziyaretçi	Alman Mutfagi Patates Çorbası Tarifi Malzemeler 5 adet patates 3 yemek kaşığı sıvı Sana 3 adet pırasa 6 su bardağı et suyu (2 adet tavuk bulyon=1 paket tavuk toz bulyon) 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Tuz-karabiber Tarif Bilgileri Kategori: Alman Mutfağı Yapılışı Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra kuş başı doğrayıp hava ile temas ettiklerinde kararmamaları için su dolu bir kasenin içinde bekletiniz. Pırasaları ayıklayıp bir parmak kalınlığında halkalar halinde doğrayınız. Kuru soğanın kabuklarını ayıklayıp piyazlık doğrayınız. Derin bir tencerenin içinde Sıvı Sanayı kızdırıp içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz. Kuru soğanlar pembeleşince içine doğranmış pırasaları ekleyip sote etmeye devam ediniz. En son olarak içine suyunu süzdüğünüz kuşbaşı patatesleri et suyunutuz- karabiberi ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Pişen çorbayı mixerden çekerek püre haline getirip servis tabağına alınız. Çorbanın üzerine kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servis ediniz.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

19/02/2012, 02:14	#2 (permalink)
sevgen	Cevap: Alman Mutfagi [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...] Roladen - Fileto Et Sarma Tarifi Malzemeler Hardal 4 silme çay kaşığı Un 3 kaşık Tereyağı Karabiber (Taze çekilmiş) Domuz pastırmasi 4 ince dilim ( domuz pastirmasinin yerine sigir eti kullana bilirsiniz ) Pırasa (Doğranmış) 1 adet İç yağı 25 gr. Taze kereviz yaprağı 2 sap Havuç (Doğranmış) 1 adet Salatalık (turşuluk) 2 adet Tuz Soğan (Küçük, çok ince çentilmiş) 1 adet Et suyu 3 bardak Sığır eti (Sırt kısmından) 700 gr Yapılışı Sığır etini 4 ince dilim halinde kestirin. Dilimleri iki naylon arasına koyarak kalınlığı 2,5 santimi buluncaya kadar dövün (kasapta da yaptırabilirsiniz). Et dilimlerinin üzerine hardal sürün ve tam orta kısımlarına birer dilim domuz pastırması yerleştirin. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve dilimlerinin üstüne birer tane koyun. Et dilimlerini dolma gibi sarın ve iplikle bağlayın. İcyağını bir tavada eriterek sarılmış et dilimlerini nar gibi oluncaya kadar kızartın. Etlerin yağını süzerek tavadan çıkartın. Tavaya sebzeleri koyarak karıştıra karıştıra 5 dakika kadar kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra et suyunu ekleyin ve kızarmış etleri tavaya yerleştirin. Tuzunu biberini serpin ve tavanın üzerini örterek 1 saat kadar ağır ateşte pişirin. Etleri çıkartarak bir servis tabağına yerleştirin ve sıcak olarak saklayın. Kavrulmuş ve pişmiş sebzeyi tel bir elekten ezerek geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre oluncaya kadar karıştırın. Sebze püresini ve et suyunu bir tencereye koyarak harlı ateşte suyunu biraz çekinceye kadar kaynatın. Başka bir tavada yağı eritin, içine unu katın ve karıştıra karıştıra 2-3 dakika kadar kavurun. Tavayı ateşten alarak sebze püresini katın. Sonra tekrar ateşe oturtarak, sürekli karıştıra karıştıra 2 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu etlerin üzerine dökerek sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

19/02/2012, 02:17	#3 (permalink)
sevgen	Cevap: Alman Mutfagi [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...] BAVYERA USULÜ ERİKLİ PASTA Malzemeler 300 gr un 150 gram şeker 60 gram maya galeta unu 100 gram şeker pudra şekeri 2-3 adet yumurta tarçın 300 ml süt 100 gram tereyagı bıraz tuz 1.5 kılo kara erık Yapılışı Un,maya,şeker ve yumurtaları bir kaba katıp karıştırın. Daha sonra ıçıne sıcak sütün ıçınde tereyagını da erıtıp aynı kabın ıçıne katıp tekrar ıyıce karıştırın. Iyıce karıştırıp hamur halıne gelmesını saglayın ve hamurun bır mıslı kabarmasını bekleyın. Fırın tepsısını margarınle yaglayın daha sonra hamuru ınce bır sekılde açıp tepsıyı kaplayacak şekılde yerleştırın. Daha sonra tepsinin içine yani, hamurun üzerıne galeta ununu serpin. Bundaki amaç, eriklerın hamuru ıslatmamaları içindır. Kara eriklerin çekırdeklerini çıkartın ve sık aralıklarla kabukları alta gelecek şekılde eriklerı tepsiye hamurun üzerıne boydan boya dızin. Tepsıyı fırına verin yaklaşık 180 derecede 20 dakıka pişirin. Şayet pastanın yandıgını farkedersenız tepsının üzerıne gümüş fırın kagıdı ıle örtebılırsınız. 20 dakıka sonra şeker, pudra şekeri ve tarçını karıstırarak pastanın üzerıne serpınız. Daha sonra bır 5 dakıka daha pısırın, sogumasını bekleyın, kare şeklınde porsıyonlara kesın ve servıs yapın.

19/02/2012, 02:22	#4 (permalink)
sevgen	Cevap: Alman Mutfagi [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...] BAVYERA KREMASI Malzemeler Yumurta sarısı 4 adet Vanilya yemişi 1 adet Beyaz jelatin 6 yaprak Pudra şekeri 80 gr. Çilek 200 gr. Süt 1/4 lt. Çırpılmış krema 200 gr. Yapılışı 1. Hamur için: Yumurta sarılarını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar el mikseriyle karıştırın. 2. Vanilya yemişini yarın ve içini ayırın. Bunları sütün içine atarak kaynatın. Vanilya yemişini çıkarın ve karışımı yumurta sarılı kremaya katarak içinde tanecik kalmayana kadar karıştırın. 3. Kremayı sos tenceresine geri dökün ve krema katılaşıncaya dek hiç durmadan karıştırarak orta ateşte ısıtın. Kremanın kaynamasına izin vermeyin. Tencereyi ocaktan indirin. 4. Jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin. Yavaşça sıkın ve sıcak kremanın içinde çözülmeye bırakın. Krema jelatinleşmeye başlayana kadar soğuk bir kenarda bırakın. 5. Daha sonra kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve tam bir kremaya dönüştürün. Daha sonra soğuk suda durulanmış olan 4 tatlı tabağına yerleştirin ve en az 3 saat soğutun. 6. Servis yapmadan önce çilekleri yıkayın ve temizleyerek püre yapın. Püreyi, kremanın üzerine dökün.

19/02/2012, 02:36	#5 (permalink)
sevgen	Cevap: Alman Mutfagi Hamburg Tavugu Malzemeler 8 adet tavuk baget (veya bir bütün tavuk 8 parçaya bölünür) 1 çay kaşığı karabiber 2 baş orta boy kuru soğan (halka şeklinde doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı margarin 200 gr. mantar 10-15 adet kabuklu veya kabuksuz midye 1 su bardağı beyaz şarap 2 diş sarmısak (dövülmüş) Yapılışı Öncelikle 2 yemek kaşığı yağ derin bir tavada eritilir. Ortadan 2’ye bölünen mantarlar tavaya aktarılır ve 3-4 dakika kavrulur. Delikli bir süzgeç yardımıyla mantarlar yağdan alınır ve fazla yağ süzdürülür. Sonra tavuklar aynı yağa aktarılıp, 2-3 dakika kızartılır. İnce halkalar halinde doğranmış soğanlar da eklenip, 8-10 dakika kadar hep birlikte pişirmeye devam edilir. İçine salça, kızarmış mantarlar ve 1 su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. Öte yandan bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağ konup, eriyince 2 diş sarmısak atılır ve 1 dakika kadar kavrulur. Temizlenmiş, yıkanmış kabuklu ya da kabuksuz midyeler eklenir, şarap da üzerine ilave edilir. Midyeler kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Kabuklu midyelerden kabuğu açılmayan varsa onlar çıkarılır. Sonra da bu midyeli harç tavuk yemeğinin içine aktarılır ve tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yanında patates püresi ile servis yapılır.

19/02/2012, 02:43	#6 (permalink)
sevgen	Cevap: Alman Mutfagi [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak İçin Tıklayiniz...] Patatesli Frankfurter Malzemeler 3 adet Frankfurter veya sucuk da olabilir (Frankfurter, Almanların en meşhur sosis türüdür) 5 adet orta boy patates 1 yemek kaşığı margarin 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 2 adet orta boy soğan (ince halka şeklinde doğranacak) 1 çay kaşığı tuz 1 adet yeşil dolmalık biber (halka şeklinde doğranacak) 1 adet kırmızı dolmalık biber (halka şeklinde doğranacak) 2 adet orta boy domates (tavla zarı şeklinde küp küp doğranacak) 2 diş dövülmüş sarmısak 1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı Soğanlar ince halkalar halinde dilimlenir. Biberler de temizlenip, çok ince halka şeklinde doğranır. Öte yandan bir tencerede yağ eritilir, önce toz kırmızı biber eklenerek hafifçe kavrulur. Soğan ve biberler de katılıkr ve karıştırarak kavrulmaya devam edilir. Daha sonra sarmısak ve domateslerle beraber salça da eklenir. Üzerine 3-4 bardak su ilave edilerek, kaynamaya bırakılır. Bir miktar da tuz ilave edilir. Patatesler, çok fazla olmamak şartıyla, yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlanır. Kabukları soyulup, her biri dört parçaya ayırılır. En az 2 cm kalınlığında iri iri doğranan sosis ya da sucuklar kaynayan soslu suyun içine aktarılır. Patatesler de kaynayan soslu suyun içine atıldıktan sonra hep birlikte 5-6 dakika daha pişirilip, ocaktan alınır. Sıcak olarak servise sunulur.